Nystartade företaget med smaker från Damaskus

Av Christina Forlin

Smaken av Damaskus, så heter det nystartade företaget som ryms i en lägenhet i Kungsbacka.
– Det var våra vänner som tyckte vi skulle sätta igång, säger Yahya Salam.

Beslutet växte sakta fram, och nu kombinerar de matlagning med utbildning till sjuksköterska, heltidsjobb på Röda Korset och familjeliv med tre barn.
Kinana Hamadeh lagar maten. Yahya Salam sköter bokföring, tar bilder på maträtterna, marknadsför i sociala medier och tar emot beställningar.
– Vi behöver några dagars framförhållning, lite beroende på hur stor beställningen är, för vi köper alla ingredienser färska till varje beställning, säger Yahya.
Det kan man förstå, dels eftersom alla ingredienser inte finns i Kungsbacka utan i Göteborg, dels eftersom Smaken av Damaskus inte är huvudsysselsättningen. Än så länge.
– Vi får se hur det utvecklas men jag går andra terminen på utbildning till sjuksköterska och trivs väldigt bra med det, säger Kinana Hamadeh.
– I Syrien arbetade jag som lärare i engelska i nio år, men det passar mig bättre med ett jobb i vården här i Sverige, säger hon.

Flydde med barnen

Kinana flydde till Sverige med de två barnen, Farouq och Laya år 2017.
Då hade hennes man Yahya redan bott här i två år, han kom hit via Turkiet och Grekland 2015.
– Det var jobbiga år med väntan, det tog sådan tid att ordna intervjun som behövdes för att göra det möjligt för resten av familjen att komma till Sverige, säger Yahya Salam.
De första åren hyrde de ett litet hus nära Onsala kyrka. Sedan oktober i fjol bor de på Östanvindsgatan. De känner sig hemma i Kungsbacka, och nu planerar de framåt. Det de hade byggt upp under 30 år i Damaskus lämnar de bakom sig.
Farouq, 11 år, och Laya, 8 år, går på Nova Montessoriskola. Fotboll är det som gäller för Farouq.
– Jag spelar i Tölö, de är jättebra, säger han.
Laya tycker om att måla och hoppas kunna gå på Kulturskolan så småningom.
Yngst är Aya på två och ett halvt år, hon går på förskolan.

Började som volontär

Yahya Salam började som volontär på Röda Korset och arbetar där nu som tf verksamhetschef samt med bokföring och administration. I Syrien jobbade han som revisor, så han har lite hittat tillbaka till sina tidigare arbetsuppgifter.
För Kinana och Yahya är det inget svårt val att stanna i Kungsbacka.
– Syrien är väldigt farligt att bo i. Barnen måste känna sig trygga, och det gör de nu, säger de.
Men mattraditionen finns förstås kvar, även om Sverige nu känns som hemma.
Och det är uppenbart fler än familjen som uppskattar Kinanas mat. Många tycker det är spännande med nya smaker och de veganska och vegetariska rätterna är populära.
– Speciellt veganer hittar hit, de uppskattar variation, säger Kinana.

Växer stadigt

Smaken av Damaskus smög i gång för ett år sedan och växer stadigt.
– Det började med att våra vänner beställde, men nu sprider det sig. Vi har kunder även i Göteborg och Varberg. Många återkommer och tipsar andra, speciellt efter att det provat originalrätter som syrier brukade äta hemma.
I utbudet finns nu uppåt ett 30-tal huvudrätter, lika många förrätter och nästan lika många kakor och efterrätter. En favoriträtt för många är Yalanji, en vegansk komposition som består av bland annat vinblad, paprika, zucchini och kål.
Eller vad sägs om fylld kyckling på risbädd, baba ganush, hummus, moussaka och baklava?