Lågt söktryck – trots stora jobbchanser

Av Christina Nordwall

Eleverna är i stort sett garanterade jobb när de är klara med utbildningen. Ändå är söktrycket lågt när det gäller Restaurang- och livsmedelsprogrammet på Elof Lindälvs gymnasium.

– Det gäller praktiska program över hela landet. Vi tror att det har att göra med gymnasiereformen 2011 men det är viktigt att veta att vi erbjuder högskolepaketet där svenska och engelska ingår. Då kan man läsa vidare efter gymnasiet, säger Charlotte Costerdal, arbetslagsledare för programmet.
Det har gått i vågor, för några år sedan var det till exempel väldigt populärt att utbilda sig till kock. Då gick det cirka 40 elever i varje årskurs på Restaurang- och livsmedelsprogrammet på Elof Lindälv. Idag går 12 elever i årskurs 1, åtta i årskurs 2 och 13 i årskurs 3.
– Vi har 15 elever som har sökt programmet till hösten och vi tar gärna emot fler. Det går också bra att komma hit en dag och prova på, säger Charlotte Costerdal som berättar att det just nu pågår en certifieringsprocess för att kvalitetssäkra utbildningen på Visitas initiativ.
Det gäller även Hotell- och turismprogrammet.
– Vi jobbar nära varandra och eleverna läser flera kurser ihop, säger hon.

Stor efterfrågan
Krogbranschen är i stort behov av både kockar och serveringspersonal. Eleverna kan räkna med att få jobb efter att ha tagit examen.
– Det är flera krögare som hör av sig hit och söker personal till sommaren eller som extra, säger Charlotte Costerdal.
Förutom teori har eleverna också en hel del praktiska inslag under utbildningen. Två dagar i veckan jobbar de på skolans restaurang och 15 veckor under den treåriga utbildningen har de APL (arbetsplatsförlagt lärande), inte bara i Sverige utan även utomlands.
– Vi har elever som är i Norge och några ska göra sin APL på Korsika, säger Charlotte.

Fantastisk möjlighet
I Restaurang Lindälv pågår arbetet för fullt. Det är nästan fullsatt av hungriga gäster och både matlagning och servering ska klaffa. Idag serveras en Thailandsinspirerad meny där bland annat kycklingspett med jordnötssås erbjuds.
– Jag tycker att det är roligt att laga mat och vara i köket, säger Alma som står vid grytorna.
Hon får medhåll av flera andra elever som gillar att det är mycket praktiskt arbete. Men teori ingår också. Inför dagen har till exempel menyn förberetts, recept tagits fram och inköpslista gjorts.
Emil Johansson som är restauranglärare tycker att utbildningen är en fantastisk möjlighet för ungdomarna som dessutom kan se fram emot att få jobb när de är klara. Bredden på det som erbjuds i branschen är också stor.
– Att jobba inom restaurangbranschen blir en livsstil, det är där det händer när man är ung. Det är många förmåner som ingår som man kanske inte tänker på, möjlighet att se artister, att hamna på VIP-listor. Det finns också möjligheten att göra karriär, säger han.