Restaurang öppnar på omsorgsboendet

Av Carl Schöndell

I tisdags öppnades den nya restaurangen på Kollas omsorgsboende. Och den här gången är det återigen öppet för allmänheten.
– Första dagen hade vi 30 gäster utifrån, säger restaurangchefen Peter Hultén

Turerna kring köket i Kollas vård -och omsorgsboende har varit många. Först blev köket nedlagt för att istället ta in mat från ett centralkök och sedan blev det återigen öppnat på boendet men då endast för brukare. Nu är det ISS Facility Services som står för maten och restaurangen och i och med deras intåg så blir det återigen färsk husmanskost som dessutom är lagad på plats.
– Det ligger i vårt DNA som kockar, man vill laga maten själv på plats. Det blir inget hel eller halvfabrikat här och det blir svensk husmanskost, säger Peter Hultén.

Hultén har jobbat inom restaurangbranschen i 20 år och har de senaste åren arbetat på ISS.
– Vi är ett stort globalt företag men man får stort utrymme att styra lokalt. Vi blir inte låsta vid vissa maträtter utan kan göra det man själv vill, säger Peter Hultén.


Smakar det bra? Frågade Peter Hultén till dagens första gäster. "Vi är äldre och vill ha svensk husmanskost" svarade de. Något som gjorde Peter Hultén varm i hjärtat.

Restaurangen består av tre kockar, Hultén själv och två till. Än så länge har man bara öppet lunchtider måndag till fredag men det finns förhoppningar om att kunna ha öppet på helger också.
– Det beror helt på intresset. Om det finns ett intresse bland kunder och gäster att vi även skulle ha öppet på helger så kan vi ha det med, men initialt så har vi bara öppet 11.30-13.00 på vardagar, säger Peter Hultén.
Vad kommer det kosta?
– Det kommer kosta 89 kronor för lunch vilket är en ganska schysst summa. Vi vill inte skinna någon, det är viktigt att man kan äta.