Nya satsningar när centrala restaurangen får ny delägare

Av Tove Eliasson

I sommar väntas förändringar på centrala restaurangen när nya delägaren Beatrice ”Bea” Hultfeldt gör entré. Tillsammans med majoritetsägare Fredrik Wall kommer hon blanda de gamla koncepten med lite nytillskott.
– Det här är nog nödvändigt för stället, det måste hända någonting, säger Fredrik Wall.

Det var redan i höstas som idén uppstod. Därefter följdes månader av turer hit och dit, telefonsamtal och funderingar, saker som skulle lösas. Först i februari började planerna bli mer konkreta och ett beslut fattades: Bea Hultfeldt blir ny delägare till restaurangen Storgatan 1.

– Tillfälligheter gjorde väl egentligen det hela, och sen så spanns det vidare. Jag är ganska impulsiv, så för en gångs skull så har jag stoppat mig själv och tänkt efter många gånger. Det är en ny resa, säger Bea med ett skratt.

Till en början var Bea Hultfeldt sugen på att köpa hela Storgatan 1 när restaurangen låg ute till försäljning. Istället säljer nu den förra delägaren Anna Nilsson sin andel till Bea, medan Fredrik Wall behåller sin roll som majoritetsägare. Fredrik själv har varit med och ägt restaurangen sedan slutet på 2016 och ser med skräckblandad förtjusning på de kommande förändringarna.

– Visst känner man lite så ”Vad händer nu? Hur kommer det här att bli?” Men det här är nog nödvändigt för stället, det måste hända någonting, säger Fredrik.

Han betonar hur viktigt han tycker det är att ha kvar den stomme som Storgatan 1 har stått för i 25 år, men säger att han välkomnar de förändringar som är på ingång.

– Ibland så står man och blir lite trött på sig själv. Man bara står där och gör lunch, man gör lunch, man gör lunch, man gör lunch, man gör lunch… Man ser nästan samma ansikten och man står och lagar samma mat, säger han med ett skratt. Han fortsätter:

– Vi har ett stort, vackert ställe och vi måste börja utnyttja det. Vi kan inte bara ha den öppen tre timmar om dagen, det känns som bortkastat faktiskt. Vi behåller det som funkar och försöker göra mer av nya grejer. Lite nytändning.

De nya grejerna i fråga kan Bea Hultfeldt berätta mer om. Hon är utbildad kock sedan 2012 och har jobbat på en del olika ställen under åren. Nu har hon sagt upp sig från förskolan där hon spenderat de senaste fyra åren för att kunna satsa på restaurangen.

– Det ska vara öppet i juli. Bara en sån sak, att inte ha stängt under sommaren. Men vi kommer inte ha lunch under sommaren, utan då kommer vi köra Café Storgatan, där man kan komma in och köpa en härlig hembakad kakbuffé, säger Bea.

Utöver jobbet är Bea med i Sveriges första kvinnliga grillteam, Queens of BBQ, och har tävlat i grillning på både nationell och internationell nivå. Det är något de tänker utnyttja på restaurangen.

Bea Hultfeldts erfarenhet av tävlingsgrillning kommer väl till pass inför sommarsäsongen. Bild: Tove Eliasson

– Ja, det kommer att bli lite grillat. Det kommer kanske bli både grillbufféer och hamburgerkvällar. Kanske med quiz och lite roliga grejer under sommaren, säger Bea.

– Ja, vi har ju en fantastisk uteservering. Så det är ju bara att öppna upp dörrarna och hoppas det blir ett riktigt bra väder så att man kan hänga där en del, instämmer Fredrik.

En förhoppning med de nya tillskotten i restaurangens koncept är att den ska bli mer inräknad i innerstan, och kan bli ett alternativ till andra uteställen.

– Staden måste ju vara lite mer än Norra torg, tycker man. Vi har ju oftast en lite mer mogen publik här, så vi vill få lite mer att hända för den typen av publik också. Det är inte alla som gillar att sätta sig bland ölhinkande ungdomar heller, utan det kanske finns utrymme för en lite mer vuxen stil, säger Fredrik.

Båda hoppas på ett långvarigt samarbete.

– Självklart. Det ska bara bli bättre, säger Bea.

– Ja, ingenting ska bli sämre naturligtvis. Det vore ju jättetråkigt, säger Fredrik och skrattar.

Restaurangen kommer behålla sitt vanliga koncept, men också få en del nytillskott. Bild: Tove Eliasson