Recept: Nyttig och god gröt med kokosmjölk

Av Ronny Karlsson

Havregrynsgröt med hemmalagad kokos- eller havremjölk är en perfekt frukost. God, mättande, billig, nyttig, lätt att göra samt glutenfri. Blötläggning neutraliserar större delen av antinutrienterna i havren och gör det lättare för kroppen att smälta och ta upp näringen.

Recepten presenteras i samarbete med Kristina Mårtensson och Björn Lantz som driver bloggen Levsunt.se.

Grynen innehåller betaglukaner, gelbildande fiber, som sänker både LDL kolesterol och stabiliserar blodsocker. Dessutom ganska mycket B1 vitamin, fosfor, magnesium, järn och zink.

På kvällen häller Björn 2,5 dl kallt vatten över 2,5 dl havregryn blandat med 1 msk malda linfrön, en rätt så stor portion. I små skålar bredvid blötlägger han 0,5 dl pumpakärnor och 0,25 dl mandlar eller cashewnötter.

På morgonen lägger han pumpakärnor, cashew eller mandlar på gröten. För att gröten skall vara ännu mer hälsosam och godare tillsätter han färsk frukt (efter säsong) eller bär, torkade aprikoser skurna i små bitar, ibland lite aroniasylt eller äpplemos, båda hemmalagade förstås. Lite kanel höjer både smaken och nyttigheten.

Det tog lite tid att välja rätt ”mjölk” till gröten. Vanlig komjölk använder vi bara till kaffe så jag kollade alternativen. Tyvärr, efter att ha kollat butiksvarianter av sojadryck, havredryck och mandeldryck ratade jag samtliga. Bara dyrt vatten med en hel del kemikalier i.

Istället gör Björn egen havre- och kokosmjölk. Naturligtvis på motsvarande sätt kan man själv också göra mandelmjölk.

Björns havremjölk

Blanda 1,5 dl malda havregryn (skålen till höger) och 7.5 dl kallt vatten. Pris per liter under 1.50 kronor (1 kg havregryn kostar ca 15 kronor).

Björns kokosmjölk

Blanda 1,5 dl mald kokos (skålen till vänster) och 7,5 dl kokande vatten (bilden till höger). Pris per liter under 4 kronor (1 kg riven kokos kostar ca 80 kronor).

Mandelmjölk kan man förstås göra på motsvarande sätt: mal mandel, ärna blötlagd först och blanda med vatten. Pris per liter ca 3 kronor. 1 kg mandel kostar ca 150 kronor och 2.5 procent mandel väger ca 20 gram. Pris per liter mandelmjölk blir ca 4 kronor.

Visserligen måste Björn mala såväl havregryn som kokosflingor och måste röra runt drycken innan han använder den, för att havremjöl och mald kokos hamnar nere i behållaren, men han slipper socker och kemikalier samt priset är en bråkdel av butikspriset. Det går fort att mala havregryn och kokos i en köksassistent, 1 kilo på några minuter och dessa räcker flera veckor.